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用料高筋麵粉20克20克高粉酵母粉170克低筋麵粉45克全蛋30克培根適量水60ml糖20克鹽1/2小匙酵母粉1又1/2小匙湯種50克無鹽黃油10克馬蘇里啦芝士適量香蔥末適量&n……
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1.將所有材料除黃油和鹽外放入攪拌缸，用低速將所有材料混合均勻，再用中速打至麵糰表面基本光滑。
2.加入室溫軟化的黃油和鹽，低速攪拌至黃油完全吸收，再改用中速打至麵糰出現不易破的薄膜。
3.麵糰滾圓，放在盆中，蓋上保鮮膜，基礎發酵至2倍大，手指戳入有一點點回縮即可。
4.麵糰均分3份，滾圓后蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5.將麵糰擀成橢圓形，再整成長方形，均勻鋪上切成小塊的培根和馬蘇里拉芝士。從上往下捲起。
6.將面卷從中間對半切開，切口朝上，擺入模具。
7.將模具放在溫暖處進行二次發酵。
8.待麵糰發至模具7分滿時，面上撒上馬蘇里拉芝士和一些香蔥碎。烤箱預熱180度，中層，上下火，40分鐘左右。
9.湯種麵糰製作：20g麵粉加入100ml水，小火，攪拌至麵糰出現明顯紋路，或者用溫度計測達到65度即可。然後放涼就可以使用了。
這次的酵母有1+1/2小勺，相當的多啊。我洗個澡出來，麵糰基礎發酵已經完成了，發酵的速度那是蹭蹭蹭地快！麵糰揉好后是370g，我覺得酵母可以少放一些。按照方子放，都已經到8g了。
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