豆沙卷麵包

豆沙卷麵包用料工具

材料 高筋粉 (200g) 純牛奶 (120g)
調料 奶粉 (15g) 雞蛋清 (一個) 雞蛋黃 (一個) 白糖 (30g) 安琪酵母 (5g) 豆沙 (160g) 黃油 (20g)
做法 電烤箱

豆沙卷麵包的做法:

  1.準備食材 忘了拍豆沙 33升的烤箱可以做4-5個麵包   2.糖 鹽 奶粉 雞蛋清加入麵包機在加高筋粉 最後加酵母   3.揉面大約十分鐘左右 麵糰光滑了 加入室溫軟化好的黃油 繼續揉面   4.大約十分鐘麵糰已經將黃油完全吸收了 拿出放在案板上 這時候的麵糰有點粘 （但不要放乾麵 放乾麵 乾麵放多了麵糰就硬了 麵包就不鬆軟）可藉助刮板將麵糰來回在案板上摔 拉長 摔 拉長   5.慢慢的麵糰就會不粘手了   6.繼續揉面七八分鐘 在試著把麵糰拉開 這是的麵糰會特別有拉力 且不易拉破 可以形成薄薄的一層膜 這就是我們經常說的:麵糰完全階段 這樣做出的麵包會有拉絲   7.揉好的麵糰發酵大約一個半小時 發酵至原來的2-2.5倍大   8.發酵好的麵糰取出排氣 之後蓋上鍋或者保鮮膜（保濕怕麵糰干）醒十分鐘 之後分成4等分   9.醒面的時候 我們準備豆沙餡 豆沙餡分成4等分 稍微滾些乾麵防止粘連   10.醒好的麵糰排氣 包入豆沙餡   11.擀長 用到輕輕將表面一層面割開   12.卷卷   13.將麵包卷兩端捏緊 將整形完的麵包胚放入鋪好油紙的烤盤放入烤箱第二次發酵 大約30分鐘左右 取出   14.刷層蛋黃液撒些芝麻 烤箱上下火170度預熱5分鐘   15.麵包胚放入預熱好的烤箱 上下火170度 20分鐘左右即可   16.出爐的麵包晾涼即可食用   17.好漂亮呀

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