紅豆沙麵包卷

紅豆沙麵包卷的功效與作用

白糖：富含碳水化合物

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

紅豆沙麵包卷的製作材料

高筋麵粉125 紅豆沙餡80g 白糖25g 奶粉4g 鮮酵母3g 全蛋液15g 水60g 黃油10g 鹽1/4茶匙

紅豆沙麵包卷的家常做法

1.鮮酵母用水浸泡融化，高筋麵粉、白砂糖、奶粉拌勻，放入雞蛋，再分次放入酵母水，把麵糰揉至出筋，拉出較粗有彈性的膜。再放入已軟化切成小塊的黃油，直到麵糰能拉出透明的薄膜

2.揉好的麵糰加蓋餳發至麵糰原體積2倍大

3.發酵好的麵糰分成4份，每份約60g

4.把麵糰滾圓，加蓋鬆弛15分鐘

5.把紅豆沙餡分成相等的4份，用手搓圓

6.麵糰劑子按扁，放入一份豆沙餡

7.把口收緊

8.用手搓圓

9.再按扁，擀成長舌狀

10.用利刀劃出縱向紋路，不切透

11.翻面

12.由沒有紋路的一端開始捲起，介面處捏緊

13.整理好形狀

14.放入烤盤靜置發酵40分鐘

15.做好麵包坯子表面刷全蛋液

16.放入已預熱的烤箱中下層，170度上下火烤15分鐘即可

小貼士

1.用利刀划的時候力量要掌握好，不能划透。

2.卷好以後介面部位要捏緊，以免烤的時候開裂。