豆沙酥粒麵包卷

豆沙酥粒麵包卷的材料

做豆沙酥粒麵包卷所需做法

豆沙酥粒麵包卷的做法步驟

1.將麵糰中的所有粉類材料混合，在麵粉堆中挖個洞，倒入所有液體材料。

2.用刮刀將麵粉和水攪拌成絮狀。

3.用手將面和成團。

4.在盆中揉至麵糰不太粘手以後，轉移到不粘硅膠墊上繼續揉面，配合摔打的動作。

5.取一小塊麵糰檢視，已經出現較為粗糙的膜。

6.加入軟化的黃油。

7.繼續揉面，直至出現大片不易破裂的薄膜即可。

8.將麵糰團圓，蓋上保鮮膜。

9.基礎發酵至體積變為原來的2倍。

10.發酵期間，製作香酥粒。黃油室溫軟化，用手動打蛋器攪打均勻。

11.加入綿白糖繼續攪打至糖與黃油充分混勻。

12.篩入低筋麵粉。

13.用手揉搓成小粒狀。

14.基礎發酵結束后，取出麵糰，排氣，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

15.將麵糰按扁，擀成長方形，表面鋪上一層豆沙餡。

16.將麵糰從上向下捲起呈面卷狀，捏緊底邊收口處。

17.將面卷均勻分割成10等份，切面向上，擺在鋪了油紙的烤盤上，稍微按扁。