鮮蝦西紅柿波菜面

顏值高的打滷麵

鮮蝦西紅柿波菜面用料工具

材料 麵粉 (250g) 菠菜汁 (110g) 西紅柿 (400g) 雞蛋 (2個) 鮮蝦 (6個) 黃瓜 (半根)

調料 鹽 (1茶匙+1/2茶匙) 老抽 (5ML) 水澱粉 (1湯匙干澱粉+3湯匙水配製) 芝麻油 (1茶匙) 清水 (210ML)

做法 煮鍋

鮮蝦西紅柿波菜面的做法:

1.取110g菠菜汁活面，將面活成表面光滑的麵糰

2.麵糰在盆里蓋上蓋松醒20—30分鐘，麵糰拿出放在岸板上擀成薄片

3.將擀成薄片的面片放入麵條機中過兩遍，就是壓兩遍，使面片變得細膩些

4.壓好的面片放在出麵條那個檔位，邊搖搖把兒邊出麵條即可(沒有麵條機，把面直接擀薄，再把面片疊好切成麵條即可) (沒有麵條面，把面直接擀薄，再把面片疊好切成麵條即可)

5.鍋中坐足量水燒開，下入麵條煮至中間無生心兒即可撈出(喜歡吃涼的，可以將麵條過一遍冷水，過完水后撈出即可)

6.雞蛋打散

7.鍋中坐油燒熱(油一定要熱，雞蛋倒入時立即能夠起泡成型)，將打散的雞蛋倒入鍋中

8.用鏟子將其攪碎，盛出備用

9.另起鍋倒少量油，油熱，下入蔥姜爆出香味兒

10.將切好的西紅柿倒入鍋中翻炒，西紅柿炒至縮小出湯狀態

11.加入清水煮開后，放入鹽和老抽

12.將炒好的雞蛋和鮮蝦分別放入湯鍋中煮至大蝦變色

13.調水澱粉，按方子里的比例調即可，將水澱粉淋入鍋中，收湯成鹵，出鍋前淋上芝麻油即可

14.黃瓜半根切細絲

15.面配鹵和黃瓜絲吃即可

小竅門

1.面加菠菜汁的量可調整，喜歡硬點的麵條就稍少些水，喜歡軟麵條就稍多水 2.鹵的鹹淡味兒可以調整鹽的量