海綿蛋糕卷

用料 牛奶60g　低筋麵粉60g 細砂糖65g　色拉油60毫升 蛋黃3個 朗姆酒2小勺　蛋白3個

海綿蛋糕卷的做法步驟

1.色拉油加入到牛奶中,放到火上加熱到周圍開始冒小泡泡,關火，趁熱把低筋麵粉過篩到牛奶色拉油中,用橡皮刮刀拌勻成麵糊。

2.再將3個蛋黃和郎姆酒都加入到麵糊中,用橡皮刮刀拌勻成蛋黃糊。

3.蛋白用電動打蛋器打至粗泡,砂糖分3次加入,把蛋白打至濕性發泡接近硬性,蛋白尖拉起,頭向下彎。

4.取1/3蛋白糊到蛋黃糊中拌勻,再將其反倒入剩下的2/3蛋白糊里,用橡皮刮刀充分拌勻成蛋糕糊。

5.烤盤事先底下墊上油紙,將拌好的蛋糕糊倒入烤盤,用塑料刮板把表面刮平,把烤盤在檯面上磕幾下以去處中間的大個氣泡。(油紙只墊底部就可以了，如果周圍也墊上,不利於蛋糕爬高)。

6.烤箱預熱175度,烤箱中層25分鐘左右。

7.烤盤取出,稍微倒扣幾分鐘,翻轉,用塑料刮板在蛋糕四周劃一圈,脫模,蛋糕表皮朝上，放到烤網上散熱,待蛋糕降到溫溫的,用擀麵杖輔助輕輕捲起一般幾分鐘就可以基本定型了。小貼士

1.胡蘿蔔切丁后更容易絞碎。

2.刨絲少許，揉面后依然能夠看到絲絲胡蘿蔔，漂亮。

3.這個粉色模具底厚，所以我放了倒數第一層，並且加了十度，如果用普通烤盤，則用180度20分鐘即可。

4.二發時放一碗熱水，是為了水汽蒸發，增加濕度。二發的適宜溫濕度是85%，38度。

5.烘烤溫度還要視自家烤箱而定，僅供參考。