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花邊培根披薩用料工具主料:高筋麵粉(110g)清水(70g)黃油(10g)糖(10g)馬蘇里拉(200g)香腸(適量)胡蘿蔔(適量)青尖椒(適……
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花邊培根披薩用料工具
材料高筋麵粉(110g)清水(70g)黃油(10g)糖(10g)馬蘇里拉(200g)香腸(適量)胡蘿蔔(適量)青尖椒(適量)輔料 低筋麵粉(50g)酵母(2g) 全蛋液(25g)鹽(1g) 培根(2片) 洋蔥(適量) 青豆(適量)
做法 電烤箱分類批薩奶香烘焙數小時普通難度
精彩推薦:披薩的做法大全
花邊培根披薩的做法:
1.先來做披薩的餅胚,這裡和做麵包的方法類似,準備和面的材料。黃油室溫軟化。
2.將麵粉、酵母、糖倒入一個乾淨的大盆中,
3.加入打散的全蛋液25g
4.逐步加入清水攪拌至無乾粉狀態。最後加入鹽,繼續攪拌均勻。開始和面。
5.揉面大約8分鐘,揉至麵糰起筋,不再粘手,表面光滑,此時將軟化的黃油加入。繼續揉搓。
6.揉至麵糰的擴展狀態,不需要拉出手套膜,能拉出厚膜即可。放入盆中,蓋上保鮮膜,進行發酵。
7.發酵完成的麵糰要求是原來的2-2.5倍大小就可以了。
8.將發酵好的麵糰進行排氣,排氣完成後,分成兩份,靜置10-15分鐘,鬆弛一下麵糰。
9. 取鬆弛好的麵糰,擀成比披薩模具稍大的面片,面片上用叉子紮上小孔。
10.將面片放入模具中,四周整形,多餘的切掉。
11.用其他面擀成香腸寬的面片。你也可以使用大香腸,更加方便。
12.將香腸包裹起來。多餘面片切掉。
13.將香腸切成你想要的長度,擺在模具四周。
14.依次全部做好,擺成一圈,如圖。送入烤箱進行二次發酵。
15.將培根煎一下,這樣更香。這裡煎的多,其實我只用了2片。
16.將培根切成你想要的大小片,備用。
17.胡蘿蔔切大丁,過水焯一下,青豆焯一下,青尖椒切絲,洋蔥切圈,備用。
18.發酵好的麵糰已經變大,再次將底部面上,紮上小孔。
19.將披薩醬,用刷子刷在餅胚上。注意不要刷到上面去,我不小心刷到了一邊,烤出來變黑,不好看。
20.鋪上一層馬蘇里拉乳酪碎。開始預熱烤箱,上下火210度預熱5分鐘。
21.再鋪上一層培根。
22.放上喜歡的蔬菜,用胡蘿蔔,青豆點綴在洋蔥和青椒之間。撒些馬蘇里拉乳酪。
23.我家喜歡培根所以再來一層,料足足的。
24.繼續上厚厚的馬蘇里拉。送入烤箱,210度烘烤25分鐘
25.出爐前5分鐘,再撒少許乳酪碎,烤出來更漂亮。
26.出爐了,
27.料很足,還有拉絲,真的太好吃了。
小竅門:
1.鹽不能直接與酵母接觸,所以在後面放入。2.關於黃油軟化,天氣暖可以直接室溫軟化,天氣較冷的時候可以用微波爐打一下,也可以隔溫水軟化。3.關於麵糰發酵,可放入烤箱進行發酵,也可以室溫發酵,發至2-2.5倍大小就可以了。4.關於紅腸的選擇,可以選擇普通長紅腸,我更喜歡這種熱狗小紅腸,味道更好。
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