橙香猴頭小蛋糕

 誰說甜品都是複雜難懂的，這款瑪德琳蛋糕便不是，一個雞蛋，幾個材料，加幾個簡單的步驟就能整一個萌噠噠的小模型蛋糕，所以你無須但心戚風那樣怕它長不高，長不平，長不結實而出現一系列的空心、沉積、爆破，把你玩甜品的心玩的心驚肉跳，忐忑不安，完了還要陰魂不散來總結經驗，慚愧哪個過程的顧此失彼。對於天性懶惰的本寶寶來說，瑪德琳蛋糕除了簡單步驟外，還有就是更它剛出爐時候外脆內嫩的心，特別等到放置一晚上后，整個蛋糕都變得軟嫩而細膩，加入檸檬皮屑在裡面瑪德琳蛋糕更有一種心曠神怡的清香感，所以不要再說你不會玩甜品，這款蛋糕超級的推薦。瑪德琳蛋糕又稱貝殼蛋糕，這和我的小猴子似乎沒半碼子關係，本寶寶只不過換了個模具而已，方子依然是瑪德琳方子，換了個型依然口感不變。方子裡面的黃油是用火熬煮過的，不是隔水溶化，因為我看過筱古的一篇博客，說黃油切塊後放鍋中用小火熬煮至栗色能讓黃油純度更高，讓黃油散發出獨特的香味，這樣的瑪德琳會更香，怕麻煩的可以直接隔水溶化哈。

 橙香猴頭小蛋糕用料工具

 材料低筋麵粉(45g)黃油(55g)細砂糖(35g)巧克力醬(少許)輔料 雞蛋(一個)無鋁進口泡打粉(1.5g)橙皮丁(30g)
 做法 電烤箱分類早餐烘焙甜味烘焙半小時簡單難度

 橙香猴頭小蛋糕的做法:

 1.在碗里打入一個雞蛋，並加入細砂糖用手動打蛋器攪拌均勻，記住雞蛋不要打發，只要細砂糖溶化便可。

 2.倒入過篩后的低筋麵粉及泡打粉用打蛋器攪拌均勻，用刨刀刨出橙皮屑加入麵糊中呈濃稠的泥狀。

 3.把黃油放鍋中用小火熬煮至發出榛果的香氣，濾去浮沫待稍溫倒入混合的麵糊。

 4.將麵糊放入冰箱冷藏20分鐘左右。讓它變的略濃稠

 5..模具里塗上一層黃油撒麵粉，倒去多餘的麵粉進行防粘處理，取出麵糊裝入裱花袋，擠入模具9分滿靜置15分鐘。(當然大家可以搞個8分滿便可，我喜歡爆頭肥肥的樣子)

 6.東菱烤箱預熱180度。

 7.出爐后趁熱脫模，放冷卻架冷卻。

 8.然後用功克力醬畫上猴子的線條便可。

 9.這是擠滿九面滿肥肥的背面。

 小竅門：

 1刨橙皮屑的時候要避開橙皮的白色部分。2蛋加糖攪拌均勻即可不用打發。3模具里塗上一層黃油撒麵粉，進行防粘處理。4黃油要進行熬煮成栗色，再進行和麵糊攪拌，這樣的蛋糕烤出才才香。