香軟玉米餅

 民以食為天，健康的飲食離不開五穀雜糧。五穀雜糧中，玉米的營養價值是出類拔萃的。玉米中含有較多的硒與鎂，而它們都具有抗癌防癌作用，是物美價廉的長壽食品。

 主料

 玉米面(黃)100g 麵粉60g

 輔料

 酵母2g 白糖10g 清水240g

 香軟玉米餅的做法

 1.把玉米面過一下篩，與麵粉、酵母放一起

 2.加入清水攪勻，放置一邊發酵

 3.發酵好的麵粉水。看碗底鼓出好多大氣泡，就說明發酵好了

 4.加入白糖，攪勻。經過攪拌的麵糊，會有好多細密的小氣泡

 5.平底鍋刷一層薄薄的油，舀一勺麵糊液輕輕地倒在平底鍋上，它會自然攤開成圓形，開火，小火烙

 6.不一會兒，你會發現好多小氣泡冒出來，呈現蜂窩狀

 7.待凝固后翻面，至兩面金黃即可。如此依次攤好所有的麵糊。也可以根據鍋底大小，一次多倒入些麵糊，烙大些，節省時間

 烹飪技巧

 1.玉米面和麵粉的配比不同，餅的口感也會不同，請根據自己喜好來調整配比； 2.如果室溫過低，請用不超過35度的溫水來調酵母和麵糊，節省發酵時間； 3.我只用了10g糖，所以餅是淡淡的甜味，可以根據自己喜好調整糖的用量。不過，建議還是少放為宜； 4.也可以用牛奶代替清水，依自己喜好而定。