蒜蓉拌鳳爪的做法

蒜蓉拌鳳爪的做法

主料

雞爪500g

輔料

• 小米辣30個

• 大蒜三大個

• 生薑15g

• 生抽兩大勺

• 香醋適量

• 紅油辣椒一大勺半

• 鹽適量

• 雞粉0.2g

• 做法

1 涼拌一定要新鮮的鳳爪特別是那種冰凍過很久的那種一煮就會變黑新鮮的時候買的色澤也可以看出來的

2 先一個個剪去指甲，前幾天點了份外面還看見有指甲瞬間吃的食慾就沒有了

3 每個雞爪剁成三段

4 然後清洗乾淨血水和骨頭渣子

5 鍋里上水，放入洗凈的爪子，水一定要多一點，大火煮開中間撈掉泡沫，至於時間看自己喜好我喜歡脆一點的所以時間會短一點煮好的雞爪放在溫水水龍頭下面沖洗掉雞爪的油和雜質沖至完全涼透

6 然後放入提前準備好的冰水裡如果有條件的話最好上面多放些冰塊吃起來口感會更好哦

7 小米辣洗凈，剁的碎碎的我最怕這個了，每次剁玩辣椒火辣辣的為了吃也是豁出去了

8 大蒜剁成細細的碎糜，我喜歡刀剁的盡量多一點才好吃哦

9 生薑剁成細細的碎沫

10 把冰好的雞爪放入到一個大大的容器里，倒入小半碗涼白開，不要太多哦然後加入切好的小米碎，

11 生薑沫，蒜末全部倒進去

12 放了一大勺紅油辣椒，自己做的

13 兩大勺生抽，適量香醋、半勺白糖，適量鹽還有辣椒油，香油

14 還放了兩大勺林美人家裡的蒜蓉辣椒醬，沒有就不放

15 最後放了適量雞粉

16 筷子徹底攪拌均勻，最好帶手套這樣攪攪的更均勻剛拌好就嘗了一個恩哼，就是這個味兒

17 腌制了一個晚上，放入冰箱冷藏室更入味兒