俗話說,韭菜有「春食則香,夏食則臭」之說。這時的韭菜嫩、鮮,最為好吃。春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物,而韭菜就是非常好的選擇,尤其適合初春,春天吃韭菜能夠健脾養胃,補充和保護人的陽氣,還可以提高抵抗……
喜歡這些美食嗎?
俗話說,韭菜有「春食則香,夏食則臭」之說。這時的韭菜嫩、鮮,最為好吃。春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物,而韭菜就是非常好的選擇,尤其適合初春,春天吃韭菜能夠健脾養胃,補充和保護人的陽氣,還可以提高抵抗力。韭菜中的膳食纖維豐富,能增進胃腸蠕動、保持大便通暢。
【河蚌炒韭菜的做法】所需材料:河蚌適量、韭菜1把、油鹽適量、干辣椒3-4個、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟:
1.將河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一將閉殼肌刮斷,再掰開河蚌將另一側閉殼肌也切斷,這樣就可以把整個河蚌肉取出來了。將內臟去除,留下斧足和外套膜。泥腸顏色發黑,可以用刀剖開將裡面的泥沙洗乾淨。將肉都清理出來后可以加點鹽和醋將肉搓揉一遍。再放水裡漂洗乾淨就可以得到晶瑩剔透的河蚌肉了。注意河蚌腮不要吃,破開河蚌后,裡面有幾條淡黃色的像梳子似的東西就是,應該扔掉。
把河蚌肉用擀麵杖或者刀背,把硬的斧足肉的部位多拍幾下把它的肌肉纖維敲松敲懈,這樣,做好后的肉不會硬。這是做河蚌的一個小竅門。
2.把河蚌切成條,韭菜切去根部,再切成段,干辣椒切段,辣椒籽不要,姜切絲,大蒜切片。
3.鍋加油燒熱,下入薑絲,蒜片爆香。下入河蚌大火翻炒2分鐘左右,淋入料酒和生抽翻炒均勻,將河蚌盛出待用。
4.鍋內再添加適量油燒熱,下入韭菜大火翻炒均勻。下入炒好的河蚌肉,再加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
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