涼拌白菜心,保全了營養成分,隔天就拌一盤,脆嫩又祛火 【白菜心拌蝦皮】材料:白菜心200克,蝦皮20克,香菜40克,鹽2克,米醋20克,白糖1勺,芝麻油10克。做法:1.將大白菜心一片片的剝……
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涼拌白菜心,保全了營養成分,隔天就拌一盤,脆嫩又祛火
【白菜心拌蝦皮】
材料:白菜心200克,蝦皮20克,香菜40克,鹽2克,米醋20克,白糖1勺,芝麻油10克。
做法:1.將大白菜心一片片的剝離開,全部放淡鹽水裡浸泡十分鐘,然後再淘洗乾淨,撈出控水。香菜洗凈;蝦皮也淘洗后擠干水分待用。
2.將白菜心切細條,放入碗中,撒上鹽拌勻。
3.稍腌五分鐘,至白菜條都不再支愣著,稍稍有點塌即可。
4.放入香菜段和蝦皮,再加入鹽米醋白糖芝麻油,拌勻即可上桌。
小貼士:
腌制白菜無需放太多的鹽,也無需腌制太軟,更不能讓它出水,那樣菜心的營養就都流失了,口感也不鮮嫩了,所以能入點底味為最好。
拌好就吃,也不能放置太長時間,那樣嬌嫩的菜心也容易被調味料腌至軟塌的。
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