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脆皮鐵棍山藥的做法鐵棍山藥源自河南焦作，嗜嗜是廣東菜的傳統做法，上桌前的「嗜嗜」聲，搭配濃郁的香味，讓整個菜還未上桌，就先聲奪人。揭開蓋后，更加濃郁的香氣，加之顏色亮麗的山藥，使氣和味相得益彰。原料：……
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脆皮鐵棍山藥的做法
鐵棍山藥源自河南焦作，嗜嗜是廣東菜的傳統做法，上桌前的「嗜嗜」聲，搭配濃郁的香味，讓整個菜還未上桌，就先聲奪人。揭開蓋后，更加濃郁的香氣，加之顏色亮麗的山藥，使氣和味相得益彰。
原料：
鐵棍山藥350克，蒜瓣25克。
調料：
秘制嗜嗜醬30克(家樂牛肉汁、蚝油、老抽、糯米粉各30克，雞汁、醬油、沙姜粉各20克，鹽、味精、生粉各10克，花生油40克混合均勻即可)，色拉油1千克(約耗50克)
製作：
1.將切好的山藥入六成熱的油鍋炸成金黃色。
2.在燒熱的黑煲里放入油，燒熱後放入蒜瓣，煎至略帶褐色，放入山藥，大火炒，分兩次倒入秘制嗜嗜醬，攪拌並收汁，上桌即可。關鍵鐵棍山藥一定要入油炸至表面酥脆。
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