雞高湯食材: 雞骨及雞架750克、150克切碎的(洋蔥、芹菜、胡蘿蔔等)混合蔬菜、丁香1個、香草束1個、蒜2瓣、胡椒6粒、水1.5升;做法詳解:先汆燙雞骨和雞架,控凈水,漂洗乾淨,放入到鍋里,加入其他……
食材: 雞骨及雞架750克、150克切碎的(洋蔥、芹菜、胡蘿蔔等)混合蔬菜、丁香1個、香草束1個、蒜2瓣、胡椒6粒、水1.5升;
做法詳解:
先汆燙雞骨和雞架,控凈水,漂洗乾淨,放入到鍋里,加入其他原料后一起超開,撇凈浮沫,用慢火燉2-3小時,將雞高湯過濾。冷卻后,放入冰箱里冷藏,可以保存3天。大約可以製作1.5升的雞高湯。
特點:風味清爽乾淨,更適合做相對清淡的菜,比如清燉甲魚之類喝湯的菜肴。
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