芝心脆皮培根卷

培根，馬蘇里拉芝士，雞蛋，麵粉，麵包糠

1.用吸水紙巾輕輕擦除培根上多餘的水分，然後再培根片上包裹上一層馬蘇里拉芝士建議最好能買到片狀的芝士 這樣包裹比較容易我這個碎絲狀的芝士 用來做批薩等等比較好 用在這個菜里 就是包裹比較麻煩；
2.握住培根一端 輕輕捲起來 盡量緊一些如果也是用絲狀芝士的話 可以在捲起一圈后 在鋪一層 再卷 這樣芝士量多 味道濃郁卷好后可以用牙籤串過固定以下；
3.雞蛋打散后 慢慢添加麵粉 和成均勻的糊狀 用筷子蘸雞蛋液時能感覺到粘稠即可把培根卷先蘸一下蛋液糊 在均勻的裹上一層麵包糠 並且用手輕輕捏緊；
4.油鍋大火加熱到6成熱時 轉成小火 下培根卷慢慢炸至金黃 撈出吸油即可。

1.芝士最好選用片狀的馬蘇里拉芝士 一個是拉絲效果非常好 另一個是片狀的容易包裹 不會漏
2.培根本身就有鹽分 所以這個菜就不需要再調味了
3.建議在雞蛋液里添加麵粉 這樣比較濃稠 能封住培根卷兩端的口 不會邊炸邊漏 濃度就和我們的糊糊差不多
一定邊攪拌邊添加 以免麵粉結成球狀
4.最後可以配合酸甜醬、番茄醬等使用 能緩解油膩