不漏蛋液的雞蛋灌餅

不漏蛋液的雞蛋灌餅 的功效與作用

不漏蛋液的雞蛋灌餅 的製作材料

麵粉250g 雞蛋5個 熱水100g 涼水50g（根據麵粉吸水量調整） 蔥花 鹽 油

不漏蛋液的雞蛋灌餅 的家常做法

1.麵粉中加入熱水攪拌；

2.加入涼水和成比較軟而光滑的麵糰；

3.蓋上濕布醒30分鐘；

4.揉和麵糰分成5個大小等量的劑子；

5.取一個劑子壓扁；

6.擀成牛舌狀。

7.在面片上刷一層薄油；

8.沿著長條的方向對摺一下；

9.捲起

10.豎起來，最外圍收口捏在麵糰下面

11.壓扁

12.擀成薄餅狀

13.電餅鐺或平底鍋放油燒熱，放入麵餅；

14.待一面微微焦黃后翻面；

15.在餅皮上用筷子戳一個小口；

16.一個雞蛋打散加入蔥花和少許鹽攪勻；

17.倒入餅口中；

18.待蛋液稍微凝固翻面，兩面煎至金黃即可。

19.入烤箱180度5-8分鐘。（隔夜吃時）

小貼士

1.水不要一次加入，量根據麵糰適量調整；
2.煎餅胚之前要多放些油，油多才能做出焦脆的口感；
3.要想蛋液不漏，一時戳口不要太大，但餅內里要豁開較大面積，倒入蛋液後用筷子加緊豁口趕快傾斜提起；
4.喜歡在餅上刷醬的話，可以用甜麵醬，加入少量味極鮮生抽和耗油調製；