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岩耳鵪鶉湯的主料：鵪鶉(3隻)岩耳（泡發）(若干)岩耳鵪鶉湯的調料：新鮮香菇(2個)鹽(適量)雞精(1勺)料酒(2勺)蔥花(適量)薑片(適量)做岩耳鵪鶉湯所需廚具：砂鍋岩耳鵪鶉湯的做法步驟……
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岩耳鵪鶉湯的材料
鵪鶉(3隻) 岩耳（泡發）(若干)岩耳鵪鶉湯的調料
新鮮香菇(2個) 鹽(適量) 雞精(1勺) 料酒(2勺) 蔥花(適量) 生薑片(適量)做岩耳鵪鶉湯所需做法
砂鍋岩耳鵪鶉湯的做法步驟
1.取適量新鮮岩耳，溫水泡發。
2.新鮮鵪鶉3隻，洗乾淨，要掏空內臟，令外放入湯內。
3.準備新鮮香菇2個，切片，備用。
4.蔥切成蔥段和蔥花。蔥段用來煮湯時放入，蔥花用來起鍋時放入。生薑片若干。
5.把鵪鶉放入砂鍋內，加入冷水，大火燒開，撇去浮沫。
6.加入料酒
7.加入生薑片和蔥段
8.煮開后，文火燉約20分鐘
9.放入香菇，和岩耳。並撈出先前放的生薑片和蔥段。
10.放入鹽，雞精，蔥花。起鍋
11.可以美美的享受了。
小竅門：1.鵪鶉菜場有賣，但殺鵪鶉太殘忍，我買的是殺好的放那裡的，要當我面殺，實在看不下去。
2.姜和蔥一點要等開鍋以後放，能起到最大的去腥味的作用。
3.岩耳不能放的太早，容易燒化掉。在起鍋前10分鐘放入最為合適。
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