奶油燉菜是一道十分獨特的美食,香濃的口感讓人慾罷不能,具有暖胃的功效,在這道食物之中加入了黃油和淡奶油,平凡的蔬菜之中加入雞肉更加彰顯出鮮嫩的口感,再經過細心的搭配其他的食材,一道豐富的美味大餐就上桌了,絕對會讓人眼前一亮。食材明……
奶油燉菜是一道十分獨特的美食,香濃的口感讓人慾罷不能,具有暖胃的功效,在這道食物之中加入了黃油和淡奶油,平凡的蔬菜之中加入雞肉更加彰顯出鮮嫩的口感,再經過細心的搭配其他的食材,一道豐富的美味大餐就上桌了,絕對會讓人眼前一亮。
食材明細:
材料雞腿,土豆,蘑菇,洋蔥,胡蘿蔔,豌豆,西蘭花,雞湯;
輔料:雞蛋,黑胡椒粉,食鹽,麵粉,豆油,黃油,橄欖油,米酒,淡奶油,白鬍椒粉;
製作步驟
1.先把雞腿清洗乾淨,去除肥油和厚皮,留下比較少的薄皮,切成大塊,加入適量食鹽,黑胡椒粉,雞蛋清攪拌均勻腌製片刻;
2.鍋中水燒開后把豌豆放進去煮,加入適量食鹽,加入少許豆油,直至煮熟后撈出,再放入西蘭花煮,約十秒鐘之後與豌豆一起撈出,放在涼水中冷卻備用;
3.土豆去皮,與洋蔥,蘑菇和胡蘿蔔都一起洗乾淨,切成塊狀;
4.腌制好的雞腿上面撒上適量麵粉抓勻備用;
5.炒鍋燒熱后小火倒入黃油,融化后加入麵粉熬煮,不斷的攪拌,直至成糊狀后盛出放涼備用;
6.鍋中重新加入橄欖油,加熱后把雞腿放進去用小火煎成金黃色;
7.加入米酒,再把切好的蔬菜也倒在裡面,一起翻炒,再加入雞湯,煮開后倒入麵糊,並且慢慢攪拌;
8.最後加入適量食鹽,白鬍椒粉調味,最後加入淡奶油攪拌均勻,小火煮半個小時之後放入西蘭花和豌豆即可。
小貼士
豌豆和西蘭花先焯燙一下,可以去除異味,還能夠縮短熬煮的時間,本身這兩種食材煮久了就容易影響口感,這樣先焯燙一下可以保持食物的顏色更加鮮艷,在炒麵糊的時候注意要用小火,以免炒焦,影響口感。
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