自製麻辣鹵豆乾

自製麻辣鹵豆乾的功效與作用

預防心血管疾病、更年期的「保護神」、降低乳腺癌的幾率、牛奶的替代品、抗血栓

自製麻辣鹵豆乾的食材和調料

豆乾300g 白糖12g 鹽12g 老抽12g 雞精12g 辣椒 花椒

自製麻辣鹵豆乾的家常做法，如何做自製麻辣鹵豆乾才好吃

1.鍋中加入500g水

2.把加入佐料的水燒開，放置一邊放晾

3.加入白糖?鹽?老抽?雞精入水中（一斤水中加入白糖?鹽?老抽?雞精各12g，口味比較適中）

4.豆乾用水沖洗乾淨

5.把涼晾的滷汁倒入豆乾內，一定要淹沒豆乾（溫度過高會使豆乾組織發生變化，失去勁道的口感，所以滷汁放涼再倒入豆乾內）

6.把洗乾淨的豆乾切成片狀，比較容易入味。如果你買的豆乾比較薄就不用切了

7.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個小時就可以了

8.把滷汁倒出來，原味鹵豆乾就做好了，喜歡原味的可以直接啃了（滷汁可重複使用的，可再次加入豆乾滷製）

9.接下來我們來做一個麻辣汁，把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了

10.把做好的麻辣汁澆在豆乾上，腌制一下，就可以享用了

小貼士

1.做原味滷汁的比例，一斤水中加入白糖?鹽?老抽?雞精各12g。
2.煮好的滷汁放涼后才可以倒入豆乾內，溫度過高會使豆乾組織發生變化，失去勁道的口感。
3.喜歡原味的滷製完就可以直接啃了。
4.喜歡其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味?香辣味?剁椒味。