涼拌腐竹大全

腐竹這種食物一般是用來燙火鍋或者是煮湯所用，沒想到兩半腐竹的做法也是非常不錯的。為了能夠長時間保存，一般是將腐竹風乾保存，所以我們在將腐竹用來涼拌之前，一定要將其放在清水中浸泡足夠長的時間，這樣才能使腐竹能夠恢復原本的味道。

涼拌腐竹的做法

食材明細：干腐竹，芹菜，木耳，味精，食鹽，香料，蔥，生薑，大蒜，食用油，辣椒粉;

1.黃豆提前放在清水中浸泡一段時間，然後加足量的水，打成豆漿，將其放在蒸鍋中過濾;

2.把豆漿煮熟，鍋中取水，取適量煮熟的豆漿裝在盆子里，再放在水中;

3.保持水微開的狀態，直至豆漿的表面出現褶皺，用手能夠拿出來的狀態，取出懸挂晾乾;

4.這個步驟很費時，至少一天的時間，晾乾的腐竹就是比較乾的，所以要反正該清水中浸泡一會兒，使其中間沒有硬心;

5.木耳也提前浸泡一段時間，這時候可以用來準備其他的材料，蔥洗凈切段，姜蒜分別切成片狀;

6.碗中裝適量的辣椒粉，加入適量的涼油，攪拌一下，鍋中倒入適量的食用油，燒熱后把蔥姜蒜和各種桂皮，八角等香料倒進去炸香;

7.直至蔥姜變色后將各種材料撈出，將油趁熱倒在拌好的辣椒粉之中，同時加入芝麻;

8.泡發好了的木耳洗乾淨，去蒂，用手撕成小塊，放在燒開的水中焯燙三分鐘的樣子，然後撈出過冷水;

9.芹菜去葉后切成小段，焯水幾分鐘后冷水過一遍備用，大蒜搗成泥備用;

10.芹菜，腐竹和木耳混合在一起，裝在一個容器中，加入適量的食鹽，味精和蒜泥，攪拌均勻后淋上辣椒油即可。

涼拌腐竹的做法其實很簡單，跟一般的涼拌菜都是差不多的，只是多了浸泡這一步驟，上面小編給大家介紹的是最完成做法的腐竹，從腐竹的製成開始都是自己操作，但是現在不用這麼麻煩，直接在超市或者商場都有現成的干腐竹售賣，夏季最適合吃涼拌菜，涼拌腐竹這樣的食物自然受到大家的歡迎。不僅能夠享受到最正宗的涼拌類美食，還能吃的健康，吃的安全。