辣子雞丁的正宗做法,辣子雞丁

很多人喜歡辣椒，除了它的熱情洋溢的味道之外，還有它喜慶的顏色，如此的熱烈，任何菜肴中有了辣椒的點綴，不僅僅是看起來有食慾，吃起來味道也變得異常的刺激。辣子雞丁的家常做法，是由於辣子雞丁這道菜被大眾喜愛，幾乎每家每戶都會做來吃，所以受到了推崇，成為了川菜中一道非常有名的代表作品。辣子雞丁不論是用來當做下飯菜還是開胃菜，都是非常適合的，但是很多時候，在餐館中點了一份辣子雞丁，辣椒就很多，可是雞丁就少的可憐了，如果自己在家做的話，一定就能一次性吃個過癮。

辣子雞丁的家常做法一：

食材明細：雞胸脯肉半斤左右，生薑一塊，大蒜三瓣，干辣椒足量，生抽，料酒，花椒，蔥，白砂糖和雞精等各適量;

1.雞胸脯肉清洗乾淨切成大小均勻的小丁，加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻進行腌制，約20分鐘左右即可，使其充分入味;

2.干辣椒切成小段，蔥洗凈切段，生薑和大蒜分別洗乾淨后切成細末備用，所有的食材處理好就可以開火炒了;

3.鍋中適量的油燒熱后把腌制好的雞丁倒下去炸，炸至雞丁變焦之後盛出，鍋中留底油，把切好的姜蒜末和辣椒花椒一同倒進鍋里爆香;

4.炒出香味后把雞丁倒下去，加適量的食鹽，生抽和少許白砂糖，再加少許雞精提味，翻炒均勻后撒上蔥花即可出鍋。

辣子雞丁的家常做法二：

食材明細：雞脯肉半斤，炒熟的花生米適量，青椒和紅椒各半個，油和食鹽等各適量;

1.雞肉洗乾淨切成小丁，加入食鹽，料酒和澱粉攪拌均勻，腌製備用，生薑切成細末，青椒和紅椒分別洗乾淨切成小丁備用;

2.炒鍋中適量的油燒熱后把雞丁倒下去翻炒，稍微炒一會兒盛出備用，鍋中留底油，爆香生薑末，再倒入青椒和紅椒一起翻炒;

3.鍋中加少許食鹽，翻炒均勻后將雞丁再次倒進鍋里一起翻炒，這時候加生抽，再把已經炒熟的花生米倒進去，翻炒約一分鐘左右就可以出鍋了。

小貼士花生雖然好吃，但是每天食用花生不能過量，以100g為標準，否則容易造成高血脂高血壓的情況，因為在這道辣子雞丁的家常做法中花生是純油炸的，這種吃法的花生要盡量少吃，吃多了很容易產生燥熱感，長期食用過多，就會對身體健康造成影響。