蟲草花豆腐湯

蟲草花豆腐湯的功效與作用

預防心血管疾病、更年期的「保護神」、降低乳腺癌的幾率、抗血管、牛奶的替代品、補益清熱養生

蟲草花豆腐湯的食材和調料

蟲草花3g 嫩豆腐1塊 高湯1碗 瘦肉30g 青蔥數根 麻油 鹽 生抽 紅薯粉 料酒 蚝油 胡椒粉 味精

蟲草花豆腐湯的家常做法，蟲草花豆腐湯怎麼做好吃

1.瘦肉切成絲，用紅薯粉、料酒、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分鐘。

2.豆腐在盤中切成1厘米寬、4厘米長的小條塊。

3.冷鍋中倒入高湯和蟲草花，大火燒開水，轉小火先煮10分鐘。

4.蟲草花洗凈，用清水泡5分鐘撈出。

5.泡過蟲草花的水不要倒掉，放進紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。

6.湯色變成紅色，下豆腐繼續煮10分鐘。（「千滾豆腐萬滾魚」，豆腐在湯里多煮湯會更鮮）。

7.倒入紅薯粉芡，邊倒邊搖晃鍋子，讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起（火都不要開大）。

8.湯變粘稠后，把火開大，倒進肉絲攪開，待肉絲全變成白色，關火，趁湯有餘溫時放鹽、生抽等調料調色調味，最後撒上青蔥粒淋麻油即可。

小貼士

建議用高湯來作湯底，則可不必再放其它油。

沒有高湯用清水代替的話，最好放勺豬油，以增加湯的鮮香度。