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菜系及功效:私家菜滋陰食譜營養不良食譜貧血食譜口味:咸鮮味工藝:清蒸竹節肉的製作材料:主料:豬肋條肉(五花肉)350克輔料:冬筍200克調料:大蔥6克,姜3克,八角2克,鹽5克,料酒10克,味精3克,醬油10……
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菜系及功效:私家菜 滋陰食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味:咸鮮味工藝:清蒸
竹節肉的製作材料
材料豬肋條肉(五花肉)350g
輔料:冬筍200g
調料大蔥6g,姜3g,八角2g,鹽5g,料酒10g,味精3g,醬油10g,生薑汁5g
竹節肉的特色:
湯汁寬,色澤金黃,咸鮮清香不膩,宜於酒席飯菜。
竹節肉怎麼做,如何做竹節肉才好吃
1.將蔥、姜分別洗凈,姜切成段,姜切片,待用;將肉(去皮的肥瘦肉)下湯鍋煮至五六成熟,撈出,先從瘦肉面片平,約成3厘米厚的內,再切成0.6厘米厚、1.2厘米長的條;將冬筍切成5厘米長的細絲(亦可切為筍片)。
2.取用蒸碗,將肉條和筍絲交叉碼到碗里,肥肉朝下,筍絲要順碼好,短的可以接起來與肉條碼齊。
3.蒸碗內的肉條碼好后,放入鹽4g、蔥姜、大料、料酒、高湯180g,上屜先用旺火蒸10分鐘,再改小火蒸透,出屜后揀出蔥、姜、大料,潷湯汁,合入湯盤內。
4.旺火坐勺,放入原湯汁,加高湯、味精、醬油、生薑汁、精鹽少許,調好口味,將湯汁煮沸,澆入湯盤的肉條上即成。
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