清蒸平魚

平魚就是平時大家叫的鯧魚中的一種，當然是平平扁扁的樣子咯。經常吃魚的朋友都知道魚用蒸的方法吃是極為鮮美的，能很大程度的保留魚的原汁原味，下面我們就來看看清蒸平魚的做法，是否和其他家常魚有所不同。

清蒸平魚的做法

食材準備

平魚，蔥生薑絲，蒸魚豉油，鹽，白酒。

方法步驟

1.將平魚處理乾淨，打上花刀，抹上鹽，白酒；

2.然後放上蔥生薑片，肚中，刀口也放入，腌10分鐘；

3.蒸鍋中水燒開，放入魚，大火蒸7分鐘，關火后虛蒸5分鐘；

4.炒鍋放油燒熱，下入花椒炸香，魚蒸好后取出倒掉湯汁，去掉蔥姜；

5.然後放入心的蔥生薑絲，淋上適量蒸魚豉油，然後淋上燒熱的油即可。

小貼士

蒸魚的時間根據魚的大小會有所改變。

正宗清蒸平魚的做法

食材準備

平魚1條，料酒5g，蒸魚汁，蔥段10g，蔥絲10g，生薑片10g，生薑絲10g，油適量，香菜2g，紅椒絲2g，鹽5g。

方法步驟

1.將平魚處理，去腮內臟等，然後洗凈，身上劃上花刀口；

2.盤中碼上蔥段，生薑片，放入平魚，然後再放蔥段，生薑片，倒入料酒和鹽腌一會；

3.蒸鍋中水燒開，水開後放入魚，中大火蒸10分鐘關火，虛蒸5分鐘；

4.然後將魚取出，挑去蔥姜，放入新的蔥生薑絲，然後淋上蒸魚汁和一勺熱油；

5.放一些香菜和紅椒點綴即可。

小貼士

蒸魚選平魚最好是1斤的樣子，一定要水開后才能入鍋。

家常清蒸平魚的做法

食材準備

平魚，蔥絲，胡蘿蔔絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油，花生油，蔥片，生薑片適量。

方法步驟

1.平魚洗凈，打上花刀，抹上鹽，胡椒粉，放入蔥姜腌15分鐘左右；

2.蒸鍋中燒水，水開後放入平魚，蓋鍋大火蒸8分鐘的樣子；

3.魚蒸好後去掉蔥姜，另放新的蔥生薑絲和胡蘿蔔絲點綴；

4.鍋中燒熱適量的花生油，然後在魚身上淋上蒸魚豉油和花生油即可。

小貼士

花刀可以是橫刀，斜刀，也可以打網狀。