苦菊

苦菊中含有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、以及鈣、鐵、銅、鋅等微量元素，可以說苦菊中的營養是非常全面的，還有著清熱消腫、防治癌症的藥用價值。苦菜味道是甘中帶苦的，但是它的嫩葉非常可口，用來煎炒、做湯甚至是涼拌都是可以的。

杏仁黑木耳拌苦菊

食材準備

黑木耳、苦菊、北杏仁、食鹽、雞精、橄欖油、水果醋、黑胡椒。

方法步驟

1.將干木耳用清水浸泡20分鐘，清洗乾淨，用手撕成小朵。

2.鍋中注入清水，大火燒開，將黑木耳過沸水焯熟，撈出瀝干備用。

3.將備好的苦菊去蒂洗凈，把苦菊、北杏仁和處理好的木耳放入大碗內。

4.加入鹽、雞精、黑胡椒碎、果醋、橄欖油，然後用筷子拌勻即可。

煎餅苦菊卷

食材準備

苦菊、煎餅、食鹽、紅尖椒、醋精、白糖、牛肉粉、純凈水。

方法步驟

1.將所有食材備好，清洗乾淨，紅尖椒切碎，放入小碗內。

2.加入醋精和食鹽，攪拌均勻，在放入白糖、牛肉粉，和少許純凈水。

3.將碗內調料汁用筷子攪拌均勻；苦菜去蒂，洗凈瀝干。

4.將調料汁倒入瀝乾的苦菜中，攪拌均勻。

5.煎餅裁成長條形，捲成卷，放入苦菊裝盤，淋上點剩下的調味汁即可。

清炒苦菊

食材準備

苦菊、大蒜、鹽、雞精。

方法步驟

1.苦菊摘洗乾淨，瀝干水分，去掉根部，切段備用。

2.大蒜切成片；熱鍋注入食用油，溫度至6層，調小火，加入蒜片爆香。

3.調大火，倒入苦菊翻炒均勻，一分鐘后，加入食鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。

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