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1.大白菜去梗,開水氽過,再過涼水,控干水分。
2.西瓜皮去掉外面的綠皮和裡面的瓤,切成薄片;葫蘿蔔、木耳切絲;茶干切條;雞蛋煎成蛋皮后切條。
3.將白菜葉平鋪於菜板上,將以上各絲、條碼在白菜葉上捲成卷,之後再切成約一寸長的段,擺放在盤中。
4.蒸鍋里的水燒開了,卷卷們快來排隊蒸桑拿嘍~~~只蒸8分鐘就行了。
5.炒鍋倒油,同時下花椒,待花椒炸酥炸香后將其撈出,此時用中小火就可以了。
6.撈出花椒后,下生薑末炸香,此時將火調小,順著鍋邊輕輕倒入半碗清水(如果不是做齋菜的話,此時用高湯,雞精調味就最棒了),加鹽、小半勺白糖、白糊椒粉煮約1分鐘,倒入水澱粉,此時一邊倒一邊攪,至芡汁濃稠即可。
7.將調好的芡汁淋在蒸好的卷卷上,就OK了。
注意蒸的時間
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