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用料雞肉250g洋蔥半個玉米粒2勺黃油3勺小麥麵粉5勺牛奶500ml麵包粉適量雞蛋1個胡椒粉適量鹽適量包心菜適量雞肉牛奶可樂餅的做法步驟1.製作可樂餅所需……
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1.製作可樂餅所需材料有:雞肉250g、洋蔥半個、熟玉米粒2大勺、黃油3大勺、麵粉5大勺、牛奶500ml。裝飾配菜:包心菜。
2.調味料:胡椒粉、鹽巴。準備裹衣有:麵包粉、麵粉、雞蛋。
3.先把雞肉切成小塊。
4.洋蔥切碎。
5.包心菜切絲備用。
6.炒菜鍋裡加入適當的油、放入洋蔥、中小火炒成透明。
7.再加入雞肉、胡椒粉、繼續炒熟。
8.雞肉炒熟后、加入熟玉米粒拌炒一下、即可先熄火、備用。
9.另起一小鍋子、放入黃油、開最小火、黃油溶解后、加入麵粉、炒拌均勻。
10.可用打蛋器攪拌炒。(使麵粉和黃油融合一起)
11.之後慢慢加入牛奶、繼續一邊攪拌。(建議:此時還是用打蛋器攪拌炒、黃油麵粉比較容易化開、與牛奶融合。)
12.這是牛奶完全融合於黃油麵粉裡的樣子。(記得火別開太大、以免炒糊了。)
13.然後再把步驟八的雞肉加入、繼續炒拌至黏糊狀態。
14.然後加入胡椒粉和鹽巴調味好、即可熄火。
15.找個平底盤、稍微均勻塗上黃油、然後把煮好的步驟十五"牛奶醬雞"倒入鋪平於平底盤上、冷卻冷藏。(倒入鋪平於平底盤上、最主要是為了容易散熱、與方便分配量的大小。)
16.這是冷藏兩小時后的樣子。牛奶醬形成固體狀態、然後分成適量的大小、做成一個個的小糰子。
17.小糰子表面先均勻的沾上麵粉。
18.在裹一層蛋液。
19.最後再裹住一層麵包粉。
20.放入約180度的熱油裡炸至金黃色、即可撈起。
21.撈起之後、用吸油餐巾紙吸去多餘的油分、就可以裝盤使用了。
在炒牛奶醬時、火要開最小的、以免炒糊了。
在炸"液狀可樂餅"時、炸的時間不要太長、以免可樂餅長時間加熱、裹衣爆開哦!
在做完步驟十五時、如果覺得量太多、剩餘出來的、可以另外烤成奶焗、當點心也很好吃哦。
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