如意百財餃

 餃子對於所有人來說都是再熟悉不過了。吃來吃去好像也沒什麼新意！今天我把餃子外形變一變，像玉白菜的餃子，喻意百財亨通。在節日的餐桌上放上一盤，定能增添不少氣氛吧！

 如意百財餃用料工具

 材料麵粉(500g)牛肉餡(300g)蘿蔔(500g)菠菜(250g)輔料鹽(3茶匙) 醬油(2勺)姜(1塊)蔥(1段)大科(1個) 花椒(1勺)料酒(2茶匙) 蚝油(2茶匙) 胡椒粉(2茶匙) 五香粉(1茶匙) 色拉油(20ml) 香油(2茶匙)
 做法 煮鍋分類餃子主食咸鮮煮一小時普通難度

 如意百財餃的做法:

 1.菠菜洗凈焯水切段，放入攪拌機添一飯碗水攪拌成糊狀后濾出菜汁。

 2.500g麵粉取2／3約300g加入菠菜汁和少許鹽和成光滑的麵糰。包餃子的麵糰要稍硬些。

 3.剩下的麵粉加少許鹽和適量水和成硬度與菠菜麵糰差不多的麵糰。和好后兩個麵糰都蓋保鮮膜醒一會兒。

 4.姜切片，與花椒大料放入碗中加入開水浸泡15分鐘。

 5.牛肉餡加入料酒、1小勺鹽，然後分次加入花椒大料水順一個方向攪打上勁。再加醬油、蚝油、胡椒粉、五香粉攪勻腌制一會兒。

 6.羅卜去皮切碎加一勺鹽腌出水，然後把水 擠出去。

 7.蔥切蔥花與牛肉、羅卜放一起，再加入適量鹽、色拉油和香油攪勻。這樣餡兒就做好了。

 8.菠菜綠皮擀成橢圓形，白面團搓成長棍放麵皮下端。

 9.捲起。（因拍攝光線問題，綠皮拍成黃皮了）。

 10.切成大小均勻的塊兒。酒上乾麵粉免粘上。

 11.切口面朝上，用手整理一下周邊，盡量整圓。然後壓遍擀成中間厚邊上薄的餃子皮。（忘拍特寫了，這張有飲皮圖片，將就看吧。）

 12.取一張餃子皮，中間放上餡兒。

 13.將皮對摺，先把中間捏上。盡量往餡兒的方向捏，皮邊最好別捏，讓它散開。

 14.然後把邊上的皮朝中間聚攏，捏緊靠餡兒位置。邊緣散開。

 15.這是包好的樣子。是不是像白菜?！

 16.我蒸了一半，煮了一半。

 17.蒸餃用熱水下鍋蒸，水開后15即可。

 18.煮餃子水多些，水開後分兩次加入少許涼水。餃子浮上來就好了。

 小竅門：

 我一半蒸一半煮了。蒸的更好吃，煮的更好看！