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南瓜的營養價值不必多說,光這金黃的顏色,就讓人心生喜歡。將南瓜泥與麵粉同揉,再加上補氣血的紅豆沙,這麼一款有營養、惹人愛的南瓜豆沙包便做好啦!……
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南瓜的營養價值不必多說,光這金黃的顏色,就讓人心生喜歡。將南瓜泥與麵粉同揉,再加上補氣血的紅豆沙,這麼一款有營養、惹人愛的南瓜豆沙包便做好啦!
南瓜豆沙麵包用料工具
材料高筋麵粉(260g)南瓜糊(210g)酵母(3.5g)黃油(20g)紅豆沙(適量)輔料紅提干(適量)表面刷牛奶(少許)
做法 麵包機、電烤箱分類烘焙甜味烘焙數小時普通難度
南瓜豆沙麵包的做法:
1.全部麵包材料準備好
2.先將南瓜糊、白糖入麵包桶中,再倒入麵粉、酵母
3.待麵糰揉成型后,加入軟化的黃油,繼續揉
4.待麵糰能輕輕拉出透明的薄膜即可
5.麵糰收圓,放在桶中進行基礎發酵,桶上可蓋一塊濕布防止麵糰表皮發乾
6. 待麵糰是原來的2.5倍大時,手指蘸麵粉,在麵糰頂部戳洞,不塌陷不回縮,發酵成功
7.麵糰取出,放在揉面墊上排氣,然後用刮板分成大小不一的十餘塊,鬆弛5分鐘
8.取一塊小麵糰,用手拍成小餅,放適量的紅豆沙在中間,因為麵糰非常柔軟,手上可以抹一點點玉米油防粘
9.麵糰封口
10.麵糰在牛奶碗中滾一下,然後放進不粘烤模中
11.其它的麵糰依次處理,放進烤模后,零星地撒上幾粒紅提干,既能調節口味,增加風味,又能使成品的豆沙麵糰易於分開
12.將剩餘的麵糰處理好后,碼放在烤模中,有6分滿大概兩三層的樣子,多出的麵糰放在4寸小烤模中
13.將其放進烤箱中進行乾淨發酵,烤箱中放一碗水增加濕度,待麵糰是原來的二倍大時,取出,表面刷一層牛奶;烤箱開始預熱180度
14.將麵包及烤模送進預熱好的烤箱中下層,180度,25-30分鐘,待小烤模中的麵包成熟,可提前取出;表面顏色達到滿意時,可加蓋一層錫紙
15.麵包出爐后,立即倒扣出來,晾架上晾涼后入袋封存
16.金燦燦的南瓜豆沙麵包
17.這個小不點兒也很可愛
18.甜蜜蜜的紅豆沙
小竅門:
南瓜糊是用微波爐將南瓜塊「叮」熟后,又加少量的清水用料理機打成糊糊,所以很濃稠,因此配方中的麵粉260g,而南瓜糊已達到210g了。所以具體的南瓜糊用量,一看麵粉的吸水率,二看南瓜糊的濃稠程度,最好不要一次全放進去,預留一小部分; 麵糰分成大小不一的份量,豆沙用量也要隨著麵糰大小來調整;包麵糰時如果太粘手,可以手上抹一層植物油,就非常好操作了; 每個麵糰都裹上了一層牛奶,是因為製作的時候考慮著成品要分成一個個小球,取吃方便,如果想要更加完整的豆沙包,建議裹一層黃油,既能很好地分層,又能增加風味; 烤制的時間和溫度請視自家的烤箱來調整。
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