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聽說,今年突然冒出來一個肉鬆蛋黃青團特別火爆,又聽說,市中心的杏花樓青團店門口已經排隊排瘋了,很多人帶著乾糧去排隊買這款青團。對於我們這種愛吃愛動手的美少女來說,復刻當下最火爆的美食才是終極……
聽說,今年突然冒出來一個肉鬆蛋黃青團特別火爆,又聽說,市中心的杏花樓青團店門口已經排隊排瘋了,很多人帶著乾糧去排隊買這款青團。對於我們這種愛吃愛動手的美少女來說,復刻當下最火爆的美食才是終極追求(才不是因為討厭排隊呢),畢竟這世間唯有美食與萌物,不可辜負啊!
肉鬆蛋黃青團用料工具
材料苦苣菜(一盆)澄粉(75g)肉鬆(150g)豬油(18g)開水(適量)輔料 糯米粉(300g)鹹蛋黃(十個)食用油(適量)鹽(少許)
做法 蒸鍋、煮鍋分類小吃咸鮮蒸一小時普通難度
肉鬆蛋黃青團的做法:
1.將苦菊菜洗凈,浸泡一刻鐘后,加入放入少許食鹽的開水中焯熟。
2.把焯熟的苦菊菜加入料理杯種,加入少量的清水,用料理機粉碎。
3.用篩子過濾菜糊
4.濾出菜汁和細菜絨備用。
5.將苦菊菜糊加入稱量好的糯米粉中
6.混合成均勻的麵糰
7.澄粉用開水攪拌成半透明的麵糰
8.將澄粉麵糰加入糯米麵糰中,揉成均勻的麵糰
9.在麵糰中加入豬油,然後揉均勻,備用
10.生咸鴨蛋煮熟后,將蛋白和蛋黃分離
11.講蛋黃碾碎后,加入食用油,炒細膩。
12.關火后,加入肉鬆攪拌均勻,做成蛋黃肉鬆餡兒
13.將蛋黃肉鬆餡兒,分成均勻的小劑子,備用
14.將糯米麵糰也分成均勻的小劑子,然後將小劑子壓成面片,放上肉鬆蛋黃小劑子后,慢慢的用手推上去收口,收口完成後,用手揉成光滑的麵糰。
15.將硅油烘焙紙,裁成小紙片,放入蒸屜中
16.一張紙片放上一個包好的青團。水燒開后,大火蒸10種左右即可。
小竅門:
其實用艾草做青團顏色會更好看,但是去採的時候,艾葉太嫩了,於是就換了野生的苦菊菜,色澤稍微差一點,口感其實也不差。
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