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櫻花慕斯蛋糕,明明可以靠口感,卻偏偏要靠顏值!櫻花慕斯蛋糕用料工具主料:低粉(海綿蛋糕)(90……
櫻花慕斯蛋糕,明明可以靠口感,卻偏偏要靠顏值!
櫻花慕斯蛋糕用料工具
材料低粉(海綿蛋糕)(90g)黃油(海綿蛋糕)(30g)牛奶(海綿蛋糕)(30g)奶油乳酪(慕斯糊)(115g)淡奶油(慕斯糊)(145g)牛奶(慕斯糊)(80g)吉利丁片(慕斯糊)(10g)水(慕斯糊)(泡吉利丁片)(50g)鹽漬櫻花(櫻花鏡面)(適量)雪碧(櫻花鏡面)(150g)吉利丁片(櫻花鏡面)(5g)水(櫻花鏡面)(25g)輔料白砂糖(海綿蛋糕)(70g)白砂糖(慕斯糊)(30g)
做法 電烤箱分類烘焙高顏值下午茶甜味烤數小時普通難度
櫻花慕斯蛋糕的做法:
1.黃油融化成蛋液,倒入牛奶,混合均勻
2.把所有的糖放入雞蛋中,底下坐一個盆,盆中放入50度左右的水,用打蛋器打發
3.一直打發,直到蛋液顏色變淺,組織蓬鬆濃密,提起打蛋頭后,蛋糊的紋路可以保存一段時間,不會馬上消失,說明全蛋打發成功了。
4.麵粉過篩,用橡皮刮刀以翻拌的手法將麵粉和蛋糊混合均勻,隨意翻拌也看不到任何麵粉即可
5.一開始混合好的黃油牛奶混合液倒入剛才拌好的糊裡面,翻拌均勻,不要過度翻拌,以免消泡
6.烤箱150度,中層,40分鐘
7.出爐后倒扣冷卻。
8.吉利丁片在水裡泡軟,然後隔水蒸到全部融化。(鹽漬櫻花也可以加水泡了,泡水之後櫻花瓣才會打開來)
9.奶油乳酪軟化(可以底下坐一個溫水盆),然後加糖打至順滑,再加牛奶攪拌均勻。之後,加入晾涼的吉利丁液攪拌均勻,放一邊待用。
10.淡奶油打至七分發(提起打蛋頭,可以畫出紋路,糊仍可流動)
11.把烤好的海綿蛋糕橫切一片,墊在最底下
12.把打發好的淡奶油和奶油乳酪糊,攪拌均勻,倒入墊了海綿蛋糕的模具,放入冰箱冷藏。
13.雪碧提前放好氣,吉利丁片泡軟至融化,倒入雪碧中混合均勻。
14.慕斯冷藏至表面不可流動,在表面輕輕地倒入雪碧溶液。然後隨意地放上櫻花(可以用牙籤輕輕得整理一下花瓣)。冷藏一夜,第二天就可以吃啦!
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