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鐵板生烤羊肉食譜初加工：1、將羊腿肉300克切片；大蔥180克切指甲片；香菜梗30克切段。2、孜然500克入鍋炒香，打碎；芝麻250克炒香；將孜然粉加芝麻、細辣椒粉150克拌勻。製作方法：1、鍋內入色……
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鐵板生烤羊肉食譜
初加工：
1、將羊腿肉300克切片；大蔥180克切指甲片；香菜梗30克切段。
2、孜然500克入鍋炒香，打碎；芝麻250克炒香；將孜然粉加芝麻、細辣椒粉150克拌勻。
製作方法：
1、鍋內入色拉油20克，燒至八成熱，下羊肉片，快速翻炒至熟，加味達美醬油3克、老抽2克翻炒均勻上色，倒出。
2、鍋內入色拉油30克燒熱，下薑片、蒜片各5克爆鍋，加蔥片炒香，加胡椒粉2克，味精、雞精各3克，倒入羊肉炒香，加香菜段、拌勻的孜然料30克翻炒均勻，淋芝麻油5克出鍋倒在燒熱的鐵板上。
關鍵：
在前期處理的時候，為了保持羊肉的鮮味，需要先將其快速生炒鎖住汁水，然後再二次翻炒入味。上桌時，用的是燒熱的鐵板，羊肉含有的油脂會在鐵板的加熱下融化，吃法類似邊烤邊吃，加上調好的孜然粉，香味十足。
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