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香菇鍋粑食譜配料：鍋巴(小米)200克、香菇(鮮)50克、木耳(幹)25克、冬筍100克、雞肉50克、油菜心100克、醬油10克、鹽1克、味精1克、黃酒5克、植物油100克做法：1. 將香菇，黑木耳分……
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香菇鍋粑食譜
配料：鍋巴(小米)200克、香菇(鮮)50克、木耳(幹)25克、冬筍100克、雞肉50克、油菜心100克、醬油10克、鹽1克、味精1克、黃酒5克、植物油100克
做法：
1. 將香菇，黑木耳分別入溫水中泡透。洗淨，摘去蒂，用清水漂洗一次，撈出，分別改刀成小片。熟筍切成片；嫩散心洗淨，撈出，控去水，用刀切成3釐米長的段。
2.炒鍋置火上，放素油50克燒熱，投入香菇焰出香味，下筍片、嫩菜心段、黑木耳、熟雞絲炒勻，烹入紹酒，加清湯，醬油、精鹽燒沸，投入味精，出鍋裝入大湯碗內。
3.炒鍋洗淨，復置旺火上燒熱，倒入剩餘的素油燒至八成熱，投入米鍋粑炸至金黃色，待質酥脆時立即倒入漏勺瀝油，裝入盤中上席。食時將鍋粑倒入大湯碗內即成。
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