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銀耳鴿蛋湯的做法原料:新鮮的鴿蛋10個,新鮮的干銀耳20克,新鮮的菇片50克,新鮮的火腿片15克,新鮮的火腿末5克,新鮮的青豆16克,新鮮的香菜葉2克。調料:蔥段、薑片各10克,精鹽、味精、紹酒各2小……
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銀耳鴿蛋湯的做法
原料:新鮮的鴿蛋10個,新鮮的干銀耳20克,新鮮的菇片50克,新鮮的火腿片15克,新鮮的火腿末5克,新鮮的青豆16克,新鮮的香菜葉2克。
調料:蔥段、薑片各10克,精鹽、味精、紹酒各2小匙,色拉油2大匙,上湯750克。
做法: ①愛吃銀耳鴿蛋湯這道佳肴的朋友,當您開始製作銀耳鴿蛋湯這道佳肴時,首先就需要將新鮮的銀耳放入清水中浸泡至脹發,擇洗乾淨,撕成小朵備用。 ②將新鮮的鴿蛋逐只放入小碟內(碟底抹上色拉油),放上少許火腿末,貼上一片香菜葉,上籠蒸熟,取出待用。 ③將鮮菇、青豆、火腿片下入沸水鍋中焯透,撈出瀝干,再將銀耳放入鍋中,加入上湯、薑片、蔥段、紹酒煨透,撈出備用。 ④將鮮菇、青豆、火腿片先放入湯盆內,再放入銀耳、鴿蛋,然後將上湯倒入鍋中煮沸,加入精鹽、味精攪勻,倒入鴿蛋湯盆內即可。
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