幾招辣椒的做法，拌菜拌面最好吃

油辣椒

食材：干辣椒200g、菜油適量

做法：

1)干辣椒打碎，注意碾碎即可不克打成粉。

2)鍋內放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。

3）大火把油燒開之後關火，等油稍微涼一下。

4)辣椒粉倒入油中。

5)不斷斷用鏟子煸炒，直至油麵不再翻泡泡即可。

豆豉辣醬

食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法：

1)準備原料，豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里

2)然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦

3)上鍋小火，冷油，下花椒慢炸

4)花椒出味后，用篩把它撈出來不用

5)然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬制

6)此時再加入辣椒粉（選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊）

7))放入極少量的鹽，加入白砂糖，再放點生抽

8)小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以啦~

2)

自製辣椒油

食材：干辣椒粉100g、油適量、八角1個、桂皮2片、花椒適量、香葉1片、熟芝麻適量

做法：

1)鍋里倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱后，撈出香料。

2)辣椒粉，放入一個無油無水的容器中。

3)把燒好的香料油第一次澆在辣椒粉上。用勺子攪拌，

4)等到油五成熱的時候第二次澆在辣椒粉上，用勺子攪拌開來。

5)等到油溫有三成熱的時候第三次澆在辣椒粉上，隨後放入熟芝麻即可

剁辣椒

食材：指天椒1500g、油適量、鹽適量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g

做法：

1)紅椒買的時候選乾爽沒爛的。

2)把它放入池中清洗乾淨。

3)然後放在太陽下把水份晾晒乾。

4)把辣椒蒂摘去。

5)然後就是最最艱苦的差事了，就是切了，小心辣哦。

6)切好后，把蒜茸剁碎放入。

7)跟著放入姜茸。

8)然後放入適量的食用鹽。

9)此時白酒登場了，往裡加入一些

10)然後把所有主配料都拌勻。

11)裝瓶最好只裝八分滿，然後倒入食用油，把辣椒淹沒在裡面，一般這樣腌制最少要15-20天以上才可食用。