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脆皮燒肉食材五花肉、鹽、蔥段、小蔥、薑片、花椒、八角、白鬍椒、五香粉、糖、料酒。做法1、五花肉去毛洗凈,冷水入鍋,加入料酒,花椒,八角,糖,蔥段,薑片,小火煮30分鐘。2、如果喜歡吃味道濃厚的,可以把……
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脆皮燒肉
食材
五花肉、鹽、蔥段、小蔥、薑片、花椒、八角、白鬍椒、五香粉、糖、料酒。
做法
1、五花肉去毛洗凈,冷水入鍋,加入料酒,花椒,八角,糖,蔥段,薑片,小火煮30分鐘。
2、如果喜歡吃味道濃厚的,可以把煮好的肉留在鍋中,泡2個小時再取出。
3、將煮好的五花肉擦乾水分,撒上胡椒粉和五香粉,揉搓入味。
4、用粗針在肉皮上戳戳戳,密集的小洞是脆皮的關鍵所在。
5、用錫紙把肉包裹起來,肉皮朝上,在皮上先刷一層白醋,然後鋪上厚厚的一層鹽,厚度大概為0.5厘米。
6、烤箱預熱200度,200度烤一個小時。
7、1個小時完成後,取出五花肉,去掉錫紙和鹽層,再放入烤箱,250度烤40分鐘,至脆皮金黃。
8、最後的40分鐘,你會聽見烤箱里噼里啪啦的聲音,這是在形成脆皮。
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