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大煮乾絲原料：乾絲200克，水發香菇15克，火腿10克，雞絲20克，干蝦仁5克。調料：雞湯500克，鹽、白鬍椒粉各適量。做法：1、千張切細絲（有淮揚方干最好，千張只是替代品）。2、火腿切細絲，香菇泡發……
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大煮乾絲
原料：
乾絲200克，水發香菇15克，火腿10克，雞絲20克，干蝦仁5克。
調料：
雞湯500克，鹽、白鬍椒粉各適量。
做法：
1、千張切細絲（有淮揚方干最好，千張只是替代品）。
2、火腿切細絲，香菇泡發后切細絲，雞脯肉過沸水抄熟后同樣拆成細絲備用。
3、鍋內注水燒開，下入乾絲燙煮至再次沸騰時關火，撈出過水沖濾一遍，以去除豆腐本身的豆腥味。
4、雞湯（帶雞油）下入干蝦煮開，下入火腿、香菇、雞絲和乾絲，小火煮10分鐘左右至入味，起鍋裝盤即可。
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