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家常酸菜魚食材:新鮮魚一條,白蓮,草魚都可以,大蔥,豆芽,豆腐皮,香菜,蔥,姜,干辣椒,花椒,酸菜用泡青菜,泡姜,泡海椒,澱粉,蛋清,料酒,豆瓣醬,豬肉,老乾媽,香菜1.先把魚洗乾淨,切片,放在盆子里……
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家常酸菜魚
食材:新鮮魚一條,白蓮,草魚都可以,大蔥,豆芽,豆腐皮,香菜,蔥,姜,干辣椒,花椒,酸菜用泡青菜,泡姜,泡海椒,澱粉,蛋清,料酒,豆瓣醬,豬肉,老乾媽,香菜
1.先把魚洗乾淨,切片,放在盆子里,放薑片,料酒,大蔥,蛋清,澱粉,抓勻腌制
2.把豆芽洗乾淨,豆腐皮切條,大蔥切段,蔥姜切絲,泡菜切好,豬肉切好
3.鍋里不放油,把干辣椒和花椒放下去備一下,就是小火煎至一下撈起來備用
4.鍋里熱油,放泡菜煸炒,放豬肉煸炒,下蔥姜,老乾媽,豆瓣醬,花椒,泡放姜,泡海椒,煸炒,炒出香味,放點生抽,加水
5.把大蔥段進去,水燒開,放入豆芽和豆腐皮煮一下,撈起來放在碗底
6.鍋里先放魚頭,煮一分鐘,放剩下的魚片,魚片煮一分半鐘就可以
7.把煮好的魚倒進配菜的碗里,把開始炒制好的花椒和干辣椒剁碎均勻的灑在魚上面
8.熱油潑在辣椒上面,撒香菜點綴即可
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