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【蒜香雞翅】材料:雞翅、生薑、大蒜、洋蔥調料:鹽、料酒、生抽、蚝油、花生油【詳細做法】1.買回來的雞翅清洗乾淨后,在雞翅的兩面分別切上2刀,方便入味,然後倒進半勺鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、適量……
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【蒜香雞翅】
材料:雞翅、生薑、大蒜、洋蔥
調料:鹽、料酒、生抽、蚝油、花生油
【詳細做法】
1.買回來的雞翅清洗乾淨后,在雞翅的兩面分別切上2刀,方便入味,然後倒進半勺鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、適量的花生油攪拌均勻后,腌制10分鐘左右。
2.準備好一個洋蔥、一頭大蒜跟一大塊生薑,把它們洗乾淨后,都切成塊備用。大蒜切成兩半就可以了,不用剁碎。洋蔥主要是為了墊底跟增香,但是洋蔥因為水分含量高,做菜的時候會出很多的水分,所以只用大半個洋蔥就可以了。
3.取一個不粘鍋,起鍋熱油,把腌制好的雞翅下鍋煎至2面金黃。如果沒有不粘鍋也可以用普通的鐵鍋,不過煎雞翅的時候最好灑一點鹽,這樣可以防止雞翅粘鍋。
4.雞翅煎好之後,把準備好的生薑跟大蒜放進鍋里翻炒一下,炒出香味,然後倒進一勺生抽上色跟一勺的蚝油,繼續翻炒均勻后就可以關火出鍋了。
5.取一個砂鍋,把洋蔥鋪在鍋底下防止粘鍋,把煎好的雞翅倒進砂鍋里,可以把剛剛一起煎雞翅的油也一起倒進去,然後鋪平。
6.雞翅倒進砂鍋里后,蓋上蓋子小火燜10分鐘左右。因為洋蔥會出水的,而且剛剛把煎雞翅的油也倒進去了,所以不用在放一滴水了。10分鐘后,沿著鍋蓋的邊緣倒入一點料酒去腥,料酒不用倒大多,直接倒蓋子上就可以了,料酒會滲下去的,倒完料酒後在燜1-2分鐘左右就可以出鍋了。
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