對於餃子,我記憶最深刻的還是那年我即將出遠門的時候,嫂子給我做的餃子,那味道至今難忘,在吃餃子的時候,我看著嫂子,最後實在沒有忍住,走到她面前就問她:「這餡是怎麼和的?」實在是太好吃了,然後嫂子就將拌……
喜歡這些美食嗎?
對於餃子,我記憶最深刻的還是那年我即將出遠門的時候,嫂子給我做的餃子,那味道至今難忘,在吃餃子的時候,我看著嫂子,最後實在沒有忍住,走到她面前就問她:「這餡是怎麼和的?」實在是太好吃了,然後嫂子就將拌餃子餡的一些技巧告訴了我,現在分享給大家,不妨看看。
嫂子說,很多人都不知道拌餃子是先放食用鹽還是先放油,只要這一步搞錯了,接下來都是錯的,這就直接導致了餃子做出來會有股腥味,而且吃起來不入味,具體做法如下:
食材準備:豬肉400克、香蔥20克、胡蘿蔔50克、生抽適量、蚝油適量、水20適量、油適量、生薑20克、食鹽、胡椒適量、花椒2克。
首先將豬肉洗凈后切成肉末裝盤備用,接著把胡蘿蔔(或者香菇等自己喜歡吃的食材)剁碎備用,然後將花椒用水浸泡幾分鐘撈出,接下來就是和餡了,先放胡蘿蔔再加鹽攪拌兩分鐘左右,再放蚝油、生抽、生薑、胡椒粉、香蔥、花椒水,這裡要注意了,要往一個方向攪拌。
最後攪拌大概兩分鐘就可以將肉餡放入冰箱了。在上述操作中,加胡蘿蔔後放鹽的原因是縮短餃子入味的時間,增加肉餡的香氣,還可以減少一些肉的腥味。嫂子最後還著重跟我說了,油一定要最後放,因為油的密度比較小,先放油的話,調味料的味道是進不去的,這會讓餃子吃著沒有味道,而且腥味還重,所以油一定要最後再放。
不管你吃包子還是餃子,一定要搞清楚先放鹽最後再放油,不然一步錯,步步錯,只要按照順序拌餡,我相信做出來的餃子一定跟我嫂子的一樣好吃。
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