乳酪條

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乳酪條

乳酪條的製作材料

主料:小麥麵粉 55g 小麥富強粉 125g

輔料:起酥油 150g 雞蛋 15g 乳酪 25g

調料:豬油(煉製) 20g 各適量

如何做乳酪條:

1.先將酥皮中的起酥油(150g)和高筋麵粉(55g)一起攪拌均勻;

2.將高筋麵粉、低筋麵粉、冰水、白油及攪拌均勻的材料一起製作酥皮麵糰;

3.將完成的酥皮麵糰,用擀麵棍擀成長寬65×40厘米的長方形酥皮麵皮后,再靜置鬆弛30分鐘;

4.使用刀子將麵皮切成長40厘米、寬32.5厘米的兩片麵皮;

5.取其一片麵皮,刷上一層全蛋液后再撒上乳酪粉,再覆蓋上另一片麵皮;

6.然後再分切成寬0.8厘米數個長條形狀的長形麵皮;

7.用手將長形麵皮捲成螺旋狀;

8.再於表面上刷上一層全蛋液並撒上乳酪粉,放入烤箱以180℃烤約30分鐘即可。

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