英式山型吐司

英式山型吐司的配料:

1。乾酵母15g、溫水100ml；2。細砂糖30g、鹽15g、水370ml、奶粉30g、高筋麵粉30g；3。奶.30g

如何做英式山型吐司:

1．將材料1放入碗中用湯匙拌勻后，靜置5分鐘上，酵母溶液會發酵漲得比原來高此

2．將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及材料1的酵母溶液中間倒入

3．將做法2刮刀輔助，揉拌成粗糙的麵糰

4．再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉成麵糰光滑不黏手即可

5．要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表面筋已形成

6．將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫靜置60－90分鐘上、進行基礎發酵

7．大約60－90分鐘后，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞能維持原狀不回彈不陷下，即發酵完成　

8．將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200g重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘

9．手掌輕輕?[打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來

10．再用桿面棍將麵糰由中間往兩側桿長

11．接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘

12．鬆弛後面團再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟

13．半麵糰卷好，第3個為一組放入烤箱或其它不通風的密閉容器中進40分鐘睥最後發酵。約40分鐘后，麵糰膨脹至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成

14．烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可

趕快試試吧，做一道屬於你的英式山型吐司。