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湯種北海道吐司,前天晚上做好,早上起來就有早餐啦,配上一杯牛奶,真的是一款非常不錯麵包選擇,口感超柔軟。當然還是繼續用我機:客浦TO5330多功能獨立控溫和面電烤箱!進口和面電機,堅固耐用;螺旋式發熱管均勻烘烤,上下管獨立控溫,機械式……
湯種北海道吐司,前天晚上做好,早上起來就有早餐啦,配上一杯牛奶,真的是一款非常不錯麵包選擇,口感超柔軟。當然還是繼續用我機:客浦TO5330多功能獨立控溫和面電烤箱!
進口和面電機,堅固耐用;螺旋式發熱管均勻烘烤,上下管獨立控溫,機械式可調操作食物品質更有保證;33L全能家用電烤箱,5檔開門設計,內外兼修:表層+內膽帶不粘塗層,清潔更方便!和面桶非常的好拆卸。不但可以做麵包,還可以和面做餃子包子饅頭。。省時省心省力,徹底解放你的雙手。
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準備好所有的材料
湯種:高筋麵粉27g,清水110g
麵糰材料高筋麵粉400g,糖60g,鹽4g,乾酵母5g,蛋液65g,牛奶45g,奶粉15g,動物鮮奶油45g黃油30g。
1.準備做湯種:把湯種材料麵粉和清水倒入小鍋中。
2.攪拌均勻後用小火煮至糊化,蓋好蓋子放人冰箱里冷藏30分鐘以上。
3.把鹽,糖,蛋液,動物鮮奶油,牛奶,奶粉,先放入和面桶中,然後倒入高筋麵粉,酵母和做好的湯種。
4.放人烤箱中,擰緊。
5.調到和面檔,設置30分鐘,可以通過烤箱上面的可視窗口觀察和面的過程。
6.和面結束后,拿出和面桶,扯一小塊面,看下麵糰情況,和至可以拉出大塊的膜即可。
7.加入軟化的黃油,繼續和20分鐘左右。
8.和至麵糰完全擴展,可以拉出手套膜。
9.滾圓麵糰放人和面桶中。
10.在和面桶上蓋上一層保鮮膜,調至發酵檔,設置時間1個小時。
11.麵糰發酵至2.5倍大並且不回縮即可。
12.拿出麵糰,用擀麵杖排空麵糰里的氣體。
13.排完后把麵糰再次滾圓。
14.放人和面桶中。
15.再次把和面桶放人烤箱中,並放人一碗開水以幫助發酵所需的溫度和濕度(中間可能要換幾次開水),這次發酵大約需要2個小時。
16.麵糰發酵至和面桶7-8分滿,在表面輕輕的刷一層蛋液。
17.放人烤箱中擰緊和面桶,上火160度,下火180度,烤約50分鐘即可。
18.烤好后,脫模晾涼即可開動哦。
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