金蒜燒米魚

金蒜就是大蒜通過油炸或煎制后的美味，大蒜在炸制過程中，將蒜臭味及辛辣味帶走，留下的是一種特殊的香氣，經過炸制大蒜的油充滿著蒜香，用蒜油炒菜或涼拌菜味道更是一絕。

米魚味鮮美，為海產經濟魚類之一，也是經濟價值較高的魚類。米魚性甘、咸、平，有養血、止血、補腎固精、潤肺健脾和消炎功效。米魚鰾是營養價值最高的，具有養血、補腎、潤肺健脾和消炎作用。

大蒜油炸過後，蒜里的精華都融入到了油里，再用蒜油煎魚，魚吸收了大蒜的精華，大蒜再與魚經過燉制後接納了魚的鮮味，可謂是你中有我、我中有你，兩者完美結合，絕對會讓品嘗者吃出驚喜和回味。

【金蒜燒米魚的材料】

材料米魚1條、大蒜300g

副料：蔥、姜、紅椒

調料紅燒醬油、生抽、鹽、糖、料酒

【金蒜燒米魚的做法】

1.米魚去除內臟洗凈，在魚身兩面斜著划花刀；

2.鍋中做油，油溫5成熱時，將大蒜放入鍋中炸制，炸製成金黃色撈出備用；

3.用炸制過蒜的油煎魚，將魚兩面煎成金黃色為好；

4.魚煎好后，將炸制好的大蒜放入鍋中；

5.依個人口味，依次加入紅燒醬油、生抽、鹽、糖、料酒；

6.沖入開水，水要沒過魚；

7.水開後轉中火燉制30分鐘即可；

8.將魚取出盛盤，將鍋中的湯汁大火收濃后淋入魚身上，撒上蔥絲即可。

廚房小貼士

1.炸制大蒜時油溫不要太高，避免大蒜炸糊，同時讓蒜香都融合到油裡面；

2.調料的加入要依個人口味酌量添加。