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看過《嗜血法醫》的童鞋都應該記得甜甜圈。男主角雖然是個連環殺人狂,但是白天他每天早上都帶著溫和的笑容給同事送上甜甜圈,讓每個同事都對他的人品讚不絕口。我也是追看這部電視劇才瘋狂的愛上甜甜圈的,甜甜圈有一種老少通殺的魔力,而且做起來也不難……
看過《嗜血法醫》的童鞋都應該記得甜甜圈。男主角雖然是個連環殺人狂,但是白天他每天早上都帶著溫和的笑容給同事送上甜甜圈,讓每個同事都對他的人品讚不絕口。我也是追看這部電視劇才瘋狂的愛上甜甜圈的,甜甜圈有一種老少通殺的魔力,而且做起來也不難。學起來吧,給你愛的人一份甜蜜,或者給你的同事朋友一份驚喜,而你可以收穫一整年的幸福和甜蜜。
傳統油炸麵包甜甜圈的材料
高筋麵粉(200G) 純牛奶(60ML) 白砂糖(30G) 酵母(6G) 黃油(10G) 中等大小雞蛋(1個)傳統油炸麵包甜甜圈的調料
白巧克力(適量) 黑巧克力(適量) 裝飾糖粉(適量) 裝飾彩針(適量)做傳統油炸麵包甜甜圈所需做法
麵包機、電烤箱、炒鍋
傳統油炸麵包甜甜圈的做法步驟
1.將雞蛋打散后加入牛奶,白糖,篩入麵粉,麵粉堆上挖一個小洞,把酵母放入,把酵母埋起來,後用筷子攪拌成無粉狀態,然後倒入麵包機,啟動和面程序,15分鐘,后加入切碎的黃油,繼續啟動和面發酵程序,共一個半小時,取出麵糰,檢查出膜情況。(土司和面步驟,以後可以寫詳細)
2.取出麵糰後用手把麵糰的氣排空,可用擀麵杖拍打麵糰,然後用布蓋上,醒15分鐘,不醒的話擀不成片的。醒好後面團會變大,擀成1CM厚的面片。厚薄可以按照個人喜歡,因為我喜歡成品是厚厚敦敦的那種甜甜圈,如果你喜歡清秀的,可以再擀薄點。但是不建議更厚,因為發酵后中間的孔都會不見了的,就不是甜甜圈的樣子了。呵呵。
3.用模具在上面壓出甜甜圈的樣子,準備一張油紙,(我是用昨天的一張烤過曲奇的,發現特別特別好,發酵后都不粘)將壓好的甜甜圈擺放在油紙上。最好是用鏟刀,因為剛壓型好的甜甜圈很軟,很容易變形。然後放入烤箱開發酵檔40分鐘。圖上是發酵好的樣子。
4.用剪刀小心的將油紙剪開,如圖所示,發酵好的甜甜圈,千萬不要碰到它,非常容易變形。還有一開始壓膜的時候,壓好后也不能觸碰。右下角的那個,最漂亮,是最後做的一個,全程沒有碰,前面的幾個都在摸索,有些都輕微動了下,型就沒有那麼漂亮。然後燒一鍋油,油盡量要多一點,讓甜甜圈能完全浮起來,然後輕輕的抓住油紙的兩邊,把甜甜圈滑進油鍋,大約10秒就要翻面,一面大約10秒,就可以取出。塗上巧克力和裝飾就完成了。
小貼士
1.在擀薄壓模的時候,盡量不要撒乾粉,乾粉會容易在後面發酵后讓表皮開裂不美觀。按步驟做好的麵糰是完全不粘的,如果粘,那證明麵糰沒有揉好。幹了或者濕了要自己找原因,調整下粉或者牛奶的量。
2.油紙的作用不可小看,可以讓發酵好的甜甜圈不變形。手是完全不能碰的,一碰就扁了,那前面的心血都白費了哦。我的油紙上有烤餅乾的油,所以發酵好的甜甜圈也完全不粘在上面,可以輕輕滑進油鍋里。
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