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墨西哥薄餅:這在超市裡有很多種,玉米粉的、加了香料的、方型的、圓型的……試下來還是覺得原味的最好吃,而方型的包出來最好看並且能包進去的料也最多。不過,這次還是試了圓型的薄餅。配料:蛋皮和……
喜歡這些美食嗎?
墨西哥薄餅:這在超市裡有很多種,玉米粉的、加了香料的、方型的、圓型的……試下來還是覺得原味的最好吃,而方型的包出來最好看並且能包進去的料也最多。不過,這次還是試了圓型的薄餅。
配料:蛋皮和熏肉片若干,切成絲的黃瓜和生菜、香菜末,還有炒熟的洋蔥片和刀豆。其實還可以加各種自己喜歡的東西,問題是怎樣搭配是最好的,就要看自己的口味了。以上這些是經常都能在店裡吃到的餡料,配合在一起加上醬料,味道綜合得恰到好處。
醬料:西式的有番茄醬、色拉醬、含鹽的香料粉,而我選的是不含辣的seasonall,就是很多香料的綜合瓶裝。中式的還可以有辣醬呀,甜麵醬呀,搭配其它的中式餡料。
墨西哥卷的做法
步驟一:先用溫火稍微加熱一下皮子,讓皮子變得有點柔軟。但是切忌時間過長,不然麵皮就會發硬,最後變成像餅乾一樣的脆片。
步驟二:然後一層一層地堆積餡料,有點像做壽司的感覺。第一層是蛋皮和熏肉片,然後整齊地鋪上黃瓜絲。記得一點,為了吃起來方便,黃瓜絲長度不宜過長。然後是炒熟的刀豆和洋蔥片。如果其中有些蔬菜是必須炒熟的話,在炒的過程中應加少量的調味料,比如鹽或胡椒。
步驟三:鋪上生菜,再灑上香菜末。也可以加蔥末或蒜末,但是這些會讓口味變重,如果都是清淡的原料,還是以清淡的調味料為主,比較能還原出各自的味道來。
然後是調味料,先均勻灑上含鹽的香料粉season-all,然後是色拉醬和番茄醬。
步驟四:裹墨西哥卷是一個比較技巧的過程,通常可以先折起底下的一端再卷,讓料不至於從底下漏出;也可以索性一卷,然後再用錫紙或包漢堡的紙封住一端——這兩種都是不錯的方法。
趕快試試吧,做一道屬於你的墨西哥薄餅吧。
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