白汁海鮮義大利面

白汁海鮮義大利面的製作材料

義大利面 青口 DolmioCarbonara白醬汁 干Parsley 料酒 鹽 橄欖油

白汁海鮮義大利面的家常做法

1.將新鮮青口洗刷乾淨，靜養半天，讓它吐凈泥沙及雜物

2.將青口入80度水溫中，入幾滴料酒，等開口即刻撈出，瀝干水分待用

3.燒開一鍋水，入少許鹽、幾滴橄欖油，下Spaghetti義大利面

4.用中火煮10-15分鐘至你喜歡的軟硬程度（中途需輕輕攪拌，防止粘鍋）

5.麵條煮好后，盛入面篩，瀝干水份

6.義大利面中倒入白醬汁、青口，拌勻

7.撒上干Parsley即成

小貼士

1.焯水時，注意一開口即刻撈出，避免久煮肉質變老。

2.一定要購買新鮮的青口，海鮮海鮮，一定要鮮才行。味道和口感是冷凍品不可相比的。

3.可視個人口味，加入其他海鮮，如：蝦仁、蛤蜊、魷魚等。

4.白汁，又稱奶油醬汁，是一種基本的西餐調味汁，它一般和用番茄醬做的紅汁對應出現。除了用在義大利面中，還能?h烤小菜，甚至是白汁燴飯都美味。

5.白汁在超市進口食品專櫃能買到，稍微加熱，加上蔬菜和肉類就能食用，非常方便。

6.如買不到白汁，也可自制。做法是：涼鍋放黃油，小火化開，然後放入麵粉，攪拌均勻，再倒入牛奶、奶油，然後放入少許豆蔻粉，然後不停的攪拌，直到呈粘稠狀即可。

7.視個人口味，白汁也可用其它醬汁代替。比如：蕃茄肉醬、蘑菇白汁等。

8.想知道意大面是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色。如果有，則表明未熟，需要繼續煮。

9.Parsley，即歐芹。主要供西餐業應用，是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜。其新鮮的葉子常用來做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的裝飾。如果將其切碎脫水處理的話，用途更加廣泛，香味也會更加濃郁。歐芹可以帶出其他基本香料和調料的味道，是調味家族的重要成員。它的特殊香味，可以掩飾其他食材中過強的異味，而使之變得清香。歐芹給菜式增色增味，適合各種食材，如義大利面、沙拉、湯、奶油、魚、肉、土豆和烤雞等。

10.義大利面，即Spaghetti；如用Pasta代替，即成白汁海鮮通心粉。