主料牛奶180ml高筋麵粉300g酵母4g肉豆蔻粉1tsp黃油40g全蛋液30g砂糖60g輔料卷餡兒-肉桂粉2tsp卷餡兒-黃油15g卷餡兒-砂糖15g卷餡兒-紅糖10g卷餡兒-葡萄乾……
主料
牛奶 180ml 高筋麵粉 300g 酵母 4g 肉豆蔻粉 1tsp 黃油 40g 全蛋液 30g 砂糖 60g輔料
卷餡兒-肉桂粉 2tsp 卷餡兒-黃油 15g 卷餡兒-砂糖 15g 卷餡兒-紅糖 10g 卷餡兒-葡萄乾 80g 卷餡兒-Martini酒 適量 表面-紅糖 適量 表面-蛋液 10g 表面-杏仁片 適量彼岸無眠-Martini葡萄肉桂卷麵包的做法步驟
1.用Martini酒就腌漬葡萄乾
2.將30g蛋液砂糖與肉豆蔻粉放在一起
3.混合攪打均勻
4.牛奶沖入高筋麵粉酵母砂糖以及上一步做好的混合液中揉成一團
5.將融化的黃油倒入麵糰中抓均后，反覆揉面
6.將麵糰揉至麵筋完全擴展後放入盆中蓋上保鮮膜在溫暖的地方發酵
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