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主料低筋粉25g奶油乳酪200g雞蛋4個玉米澱粉20g輔料白砂糖80g牛奶100g黃油60g百戰百勝的輕乳酪蛋糕(小聰明的8寸方子)的做法步驟1.奶油乳酪隔水加熱2.攪拌均勻順滑,有點顆粒沒關……
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主料
低筋粉 25g 奶油乳酪 200g 雞蛋 4個 玉米澱粉 20g輔料
白砂糖 80g 牛奶 100g 黃油 60g百戰百勝的輕乳酪蛋糕(小聰明的8寸方子)的做法步驟
1.奶油乳酪隔水加熱
2.攪拌均勻順滑,有點顆粒沒關係
3.加入牛奶黃油攪拌均勻
4.蛋清蛋黃分離好,依次往乳酪液中加入蛋黃,每個都攪拌均勻后再加下一個
5.篩入麵粉攪勻,然後把打至接近硬性發泡的蛋清分次加入,忘了照下來,蛋清加入幾滴白醋或者檸檬汁穩定性很好,不加其實也可以。
6.蛋黃乳酪糊篩入麵粉攪勻,加入打好的蛋清(補上一步圖)。
7.烤箱烤盤加水三分之二,放入最底層,預熱130度。倒數第二層放烤架,把蛋糕糊放入。長帝25bl,130度50分鐘,然後150度15分鐘左右。
8.錫紙有點丑,但是蛋糕很不錯
9.顏色均勻,切面很細膩
10.成功率100%
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