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主料高粉200g低粉50g糖40g鹽3g酵母4g雞蛋打散半個奶150g黃油25g奶粉10g輔料奶油乳酪100g雞蛋一個糖適量寶島乳酪麵包的做法步驟1.把主料里的除了黃油揉成團 ……
主料
高粉 200g 低粉 50g 糖 40g 鹽 3g 酵母 4g 雞蛋 打散半個 奶 150g 黃油 25g 奶粉 10g輔料
奶油乳酪 100g 雞蛋 一個 糖 適量寶島乳酪麵包的做法步驟
1.把主料里的除了黃油揉成團
2.至光滑不黏手時候加入黃油，揉摔開始吧。
3.大約十分鐘出現薄膜，滾圓，放溫暖地方發酵
4.發酵至兩倍大取出麵糰，分成每個50多g的樣子，分成9個麵糰，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
5.整形，在麵糰中間挖出一塊，像甜甜圈造型……
6.挖出來的擀成片貼在「甜甜圈」底下，放入紙托
7.二次發酵開始吧。烤箱放一盆熱水在烤箱下層，麵包所在烤盤放烤箱上層，關上烤箱門一個小時
8.發酵的時候來做乳酪陷吧～奶油乳酪室溫軟化，加糖打至順滑，分三次加入雞蛋
9.麵包表面刷雞蛋液。加入乳酪至八分滿。
10.180度20分鐘～ 如果看表面顏色上色了但是還沒到時間，可以加錫紙
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